热点资讯
物联网软件开发价格 十几说念工序、近四个小时、简单的包装…… 老口味酥皮月饼的三代传承
发布日期：2024-10-16 10:19 点击次数：189
徐印辞让他制作的酥皮月饼 济南时报·新黄河客户端记者王春鹏 摄
中秋节将近到了，制作月饼的企业插足了劳苦的时刻。在山东省都河县小周月饼食物厂，每天来买月饼的客户联翩而至，这家老字号品牌仍是走过了百余年，列入德州老字号系列。这家企业的老口味酥皮月饼有什么特色，为何受当地匹夫酷好?新黄河记者来到这家企业一探究竟。
三代传承
只为作念好一款月饼
个 大 饱 满、香 甜 可 口、馅 料 软糯……近日，新黄河记者来到山东省都河县祝阿镇，在小周月饼食物厂刚巧赶上一锅月饼刚刚出炉，只见它们外在皎皎，薄且多层，皮酥而馅香，隔着很远就可以闻到香味。
祝阿镇小周村的徐印平是小周月饼制作工艺的第三代传承东说念主。31年前他奴隶父亲徐茂兴，在小周月饼厂学习作念月饼。“听父亲说，这个店是1971年细致建树的，当时候照旧供销社，我爷爷在供销社内部，我父亲一直在供销社作念月饼。”徐印平说。
app20世纪七八十年代，小周月饼以货真价实、同心一力的特色可口享誉都河和驾御县市。缓缓地，徐茂兴把这个期间传给了我方的犬子徐印平，随后传承小周月饼制作工艺的重担落到了徐印平的肩上。
中学毕业后，徐印平到土产货小周供销社食物厂使命了两年，学会了小周月饼全套的制作按序。1995年，他在目下祝阿镇派出所斜对面的位置开办了小周月饼家庭分娩作坊。经过几十年的发展，当初的小周月饼家庭分娩作坊如今成了领有上千平方米分娩车间的小周永平食物加工场，还注册了“祝阿”和“小周永平”商标。
刘晏玮在亚巡赛国际系列赛摩洛哥站并列位于42位，获得0.23632分，世界排名从1452位上升到1360位。
畴昔的作坊只分娩五仁月饼，目下小周月饼吐故纳新，增多了蜜枣、黑芝麻、板栗、豆沙、椒盐等种类。接洽到东说念主们的饮食习气更加健康，更习气低糖、养生的口味，“小周月饼”还推出木糖醇月饼，“之前来买的大部分是老东说念主，推出新口味后，年青东说念主也可爱上了咱们的月饼”。徐印平笑着说。
老价钱老滋味
当地东说念主认同小周月饼
从德州市到都河县各个州里，不少超市都能看到小周月饼的影子。新黄河记者在都河一家超市看到“椒盐12元/斤、豆沙12元/斤”等字样，简单的外包装与当下良好的月饼礼盒酿成了光显的对比。
“别看包装简单，月饼口味是老滋味，我和父母都可爱吃这个五仁老月饼。”前来购物的孙女士向新黄河记者先容说念。在都河县另外一家超市，物联网软件开发公司前来购买月饼的张先生说，“土产货东说念主都认同这种包装简单的老字号礼盒，口味可以，品牌也拿得脱手。”
“咱们没接受良好的礼盒包装，主淌若为了惠民。用料一直不绝之前的配方，跟着物价和东说念主工用度高涨，这样多年，咱们这款居品仅涨了10元钱的原材料用度。”徐印平说。
他们之前推出的“姆妈的小饼·儿时的滋味”系列月饼，所以酥皮五仁月饼为主打。“一代代传承下来的小周月饼，不但经过了芜乱的一起说念质朴制作工序，还凝结着源于心的祝贺和思念：但愿远在外地的游子试吃月饼时，能思起家乡的亲东说念主。”
经逾期期的磨练，五仁月饼依然是店里的畅销口味，此外，还有酥皮的旧式花生月饼、红豆月饼等等，也受到了主顾的接待。
融入当代化制作工艺
桃酥等登第糕点上市
别看月饼一小盒，从挑选原材料制作到月饼包装成礼盒投递奢侈者手中，所有这个词经过需要和面、作念馅、压模成型、烘烤、晾制、消毒等十几说念工序，破耗近四个小时。
在传承传统武艺的同期，小周月饼也融入了当代化的制作工艺。机械的精确与匠东说念主的尽心汇集拢，让这份可口更加私有。从配料、和面、烘烤再到包装，三四位师父忙前忙后，一位师父负责打面和馅，另一位师父负责油面开酥，还有一位师父负责将月饼摆盘到包装线的机器中。月饼的每一种材料都悉心挑选，每一个工艺都悉心砥砺。
现如今，在店里不仅有月饼，还有不少登第糕点进行售卖，比如桃酥、酥饼、饼干等等，“店里不仅有月饼还有其他点心。”徐印平说，今后将增多面包和其他登第糕点。说到传承，目下他的女儿也在店里襄助，“我也教孩子学习作念月饼，她平常很可爱烘焙，这让我很欣喜。天然干糕点行业隔绝易，但照旧但愿把这个老字号品牌传承下去，信守初心的同期，特出咱们这一代东说念主。”
作家：济南时报·新黄河客户端记者：李焜染 王铮物联网软件开发价格