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秋天，是个丰充的季节，亦然试吃海鲜的好时刻，其中带鱼当作秋季的时令好意思食，深受东说念主们平静。这带鱼啊，它身子长长的，银光闪闪，就像是海里的银色箭矢，不仅外在诱东说念主，滋味更是鲜好意思无比……
一到秋天，带鱼就非常肥沃，肉质细嫩，刺儿还少，吃起来非常便捷。我们买回家的带鱼，省略贬责一下，去掉内脏和鱼鳍，切成段儿，就不错运转烹调了。不论是红烧、清蒸如故油炸，带鱼皆能展现出它私有的魔力。红烧带鱼，清朗红亮，酱香浓郁，鱼肉吸饱了汤汁，每一口皆是满满的幸福感；清蒸带鱼，则保留了鱼的原汁原味，鲜甜可口，肉质风雅无比得仿佛能化在嘴里；油炸带鱼，外表金黄酥脆，内里肉质鲜美多汁，是下酒的佳肴，亦然孩子们的最爱。
况且啊，带鱼不仅适口，养分还非常丰富。它富含卵白质、维生素和各式矿物资。是以，秋天多吃点带鱼，不仅能享受好意思味，还能给肉体补充能量，竟然一举两得的善事儿！带鱼上市，“黑眼”和“黄眼”哪种好？铭刻：3看4不要，再不会错！
“黑眼”与“黄眼”带鱼的永别
黑眼带鱼：主要产自黄海、渤海、东海等海域，属于北系带鱼。这些海域水温较低，带鱼滋长周期较长，因此肉质更为紧致风雅无比。
黄眼带鱼：主要产自南海海域，属于南系带鱼。由于滋长在热带地区，水温较高，带鱼的滋长速率较快，个头大皆较大，但肉质相对松散粗放。
黑眼带鱼：眼睛呈玄色或深褐色，鱼头短小，肉体偏长，背脊刺呈银白色，肉质细嫩。由于其肉质鲜美风雅无比，更妥贴清蒸、红烧等烹调口头，大要充分展现其鲜好意思的口感。
黄眼带鱼：眼睛呈黄色或金色，全体个头偏大，物联网软件开发资讯下颚较大，肉体肥厚，背脊刺呈淡黄色，肉质较为松散。由于肉质较为松散且腥味较大，更妥贴腌制之后用来油炸，或者采选口味较重的烹调神态。
选购带鱼的“3看4不要”原则
3看：
1：看眼睛，优先汲取黑眼带鱼，其肉质更为风雅无比鲜好意思。同期，珍重不雅察鱼眼是否弥漫澄清，以判断带鱼的簇新度。
2：看体表：簇新的带鱼体表光滑，银膜竣工，无报复或零碎兴隆。
3：看鱼鳃：簇新带鱼的鱼鳃呈鲜红色，粘液透明，无异味。
4不要：
1：不要买鱼眼浑浊塌陷的带鱼：这么的带鱼经常照旧不簇新了。
2：不要买体表报复或银膜零碎的带鱼：这可能是带鱼在捕捞或运载经过中受到损害所致，会影响其品性和口感。
3：不要买鱼鳃颜料昏黑或有异味的带鱼：这么的带鱼可能照旧变质或受到支配。
4：不要买冰层太厚的冷冻带鱼：冰层过厚可能意味着带鱼照旧被冷冻了很万古辰，影响了其簇新度和口感。
红烧带鱼
主料：带鱼500克，汲取簇新、肉质紧实的带鱼为佳。
app辅料：葱、姜、蒜适量，用于增香去腥；鸡蛋1个（可选，用于裹鱼加多口感）；淀粉适量（用于煎鱼时防粘）。
调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、米醋或香醋、植物油。
将带鱼掐头去尾，去除内脏和鱼鳍，清洗干净后切成约5-6厘米的段。在带鱼段的两面轻轻划几刀，便于入味。然后用厨房纸巾吸干水分，小心煎鱼时溅油。
将带鱼段放入碗中，加入一丝料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟，使带鱼愈加入味。
葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
锅中倒入适量的植物油，油量以能没过带鱼段为宜。大火烧热后转小火，将带鱼段裹上一层薄薄的淀粉（或鸡蛋液），然后放入锅中煎至两面金黄。珍重翻面时要轻，以免带鱼散开。
煎好带鱼后，将锅中过剩的油倒出，留一丝底油。放入葱姜蒜爆香。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水（水量以没过带鱼为宜），大火烧开后转小火慢炖。
炖煮经过中不错轻轻翻动带鱼，使其均匀入味。待汤汁浓稠后，凭证个东说念主口味加入适量的盐和米醋调味。
当汤汁收至蕃昌时，即可关火出锅。将红烧好的带鱼段盛出，摆放在盘中。撒上一些葱花或香菜当作点缀，加多香气。
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