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开发物联网软件公司 汕头潮南区井都镇：一棵小咸菜“泡”出乡村振兴新蹊径
发布日期：2024-07-19 11:12 点击次数：138
文/图 羊城晚报全媒体记者 赵映光 通信员 郑岳锋
看成潮汕三宝（咸菜、菜脯、鱼露）之一的咸菜，素有“饭中鱼肉不如一口咸菜”的好意思誉，广受海表里潮东谈主爱重。而把咸菜作念得精湛且风韵各样，致使带动一方致富的，当属汕头市潮南区井都镇领有百余年手工制作历史和匠心传承的“廷顺咸菜”。
辞退古法制作武艺的廷顺咸菜比年来不仅缓缓酿成了集教授、加工、销售于一体的筹谋花样，况且在不竭弃旧恋新中“泡制”出一条乡村振兴的新蹊径，成为带动附进村民增收致富的特质产业。昨年，“廷顺咸菜制作武艺”还告捷入选潮南区第二批非物资文化遗产代表性技俩。
“井都弟”曾遐迩有名
尽管现时并非腌制潮汕咸菜原材料卷心芥菜的获利季节，但郑仕廷的汕头廷顺食物厂内仍有十余名工东谈主在握住劳作着，三条自动分娩线在同期运作，一瓶瓶悠闲出诱东谈主咸香酸甜气息的咸菜沿着传送带接续被送下分娩线，恭候装箱发货至宇宙各地。
“咸菜不时被合计是潮汕杂咸的代表，白粥搭配爽口的咸菜，于今一经大无数潮东谈主的心头好。”53岁的郑仕廷回忆谈，他的家眷从祖父辈起腌制咸菜，因为腌制的咸菜色香味俱全而冉冉从家庭走向小作坊,再走向更广泛的市集,“小小的作坊里最多时摆放有上千个咸菜瓮缸”。
目染耳濡中，郑仕廷从小便对咸菜有着极度的情感，并对咸菜的腌制武艺了然于胸。“我奴隶父亲东跑西奔叫卖咸菜，因为咱们的咸菜口味好，在井都和附进地区相称受宽容，好多东谈主看到我都会亲切地喊我一声‘井都弟’，这也许即是咱们比拟早的品牌了。”郑仕廷笑着说。
与父辈们不同的是，郑仕廷有更多翻新的观念。曾任潮南咸菜腌制协会会长的他在辞退古法腌制咸菜的同期，不竭议论矫正传统腌制武艺、使用新的腌制开垦、开发出咸菜和酸菜等系列风韵小吃。2019年4月，廷顺食物厂由个东谈主独资企业转登记为有限牵累公司，并接续购进三条自动化分娩线，年产量冉冉擢升至数百万公斤，缓缓酿成了集教授、加工、销售于一体的筹谋花样，开发物联网软件公司产物销往国内各大城市和国际市集。
软件开发从家眷致富到共同致富
“咸菜功绩”百废俱兴时，郑仕廷又驱动想考怎样将家眷功绩变成村民共同参与的致富产业。
事实上，郑仕廷的父亲郑海术在筹谋咸菜功绩时，就驱动培养芥菜苗，然后出售给附进农户，在芥菜获利时再向农户收购。而这种带动农户增收致富的花样，在郑仕廷手里得以不竭蔓延和扩大。
目下，廷顺食物厂自有的芥菜教授基大地积已跨越13万日常米，互助的教授专科户教授芥菜面积跨越26万日常米。据不都备统计，廷顺食物厂共放射带动附进农户812东谈主。
除了带动附进农户教授芥菜外，郑仕廷比年来还不竭扩大工场的分娩鸿沟，招收村民进厂作念工东谈主，“工场雇佣的固定员工有56东谈主，打散工最多时有近百东谈主。”郑仕廷说，看成当地的农业龙头企业，带动服务是社会牵累方位，最多时曾有十多名清寒户在公司上班，如今总共清寒户都已脱贫奔康。
打拼了泰半辈子的郑仕廷，当今正缓缓把“死力棒”交到犬子手上。看成廷顺咸菜的第四代传承东谈主，“80后”郑少松从小就跟在父亲自边学习，如今也早已是个业内大众。目下,郑少松更多是在营销方面发力，通过线上线劣等多渠谈现实潮汕咸菜这谈厚味的同期，也竭力于挖掘其背后的腌制武艺和文化传承。
郑少松向记者泄露，他们正积极把“廷顺咸菜制作武艺”讲演为市级非遗技俩,同期加速打造“潮汕咸菜文化展示馆”开发物联网软件公司，通过什物、像片、多媒体展示等妙技先容整套咸菜腌制传统武艺。“馆内也明白过诸如咸菜炒饭、咸菜猪肚等多个极具‘家乡味’的潮菜模子，唤起潮东谈主的挂家情结，并打造一个直播平台，现实潮汕咸菜的同期竭力于发挥潮汕饮食文化。”郑少松说。